Turismo, ristorazione e pubblici esercizi Servizi, turni, stagioni
Bar, ristoranti, alberghi e strutture ricettive lavorano quando gli altri riposano: sere, weekend, festività e stagione. Il personale va organizzato su orari spezzati, picchi improvvisi e contratti brevi, senza perdere la regolarità del rapporto.
Cosa rende diverso questo settore
In questo settore il costo del lavoro si decide sull’organizzazione dei turni e sulla scelta della forma contrattuale. Lavoro extra, intermittente, stagionale e part-time hanno vincoli precisi: usarli bene copre i picchi senza rischi, usarli a caso è il rilievo più frequente nelle verifiche.
Stagione e picchi
Aperture stagionali, banchetti, eventi: contratti a termine, stagionali e somministrazione hanno durate, limiti e costi diversi a parità di copertura del servizio.
Lavoro extra e intermittente
Sono gli strumenti tipici del settore per le giornate isolate, ma hanno presupposti, limiti e comunicazioni obbligatorie che vanno rispettati prima della prestazione.
Orari e maggiorazioni
Orario spezzato, lavoro notturno, domeniche e festività: il calendario dei servizi va tradotto in orario contrattuale, con le maggiorazioni e i riposi previsti dal CCNL.
Mance e trattamento economico
Le mance riconosciute con mezzi elettronici hanno un trattamento fiscale agevolato entro limiti e condizioni di legge: vanno gestite in busta paga, non lasciate fuori.
Vitto e alloggio al personale
Pasti e alloggio forniti ai dipendenti hanno un valore che incide su imponibile fiscale e contributivo: va calcolato e inserito correttamente.
Contratti collettivi che applichiamo
- Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo Fipe
- Turismo Federalberghi
- Ristorazione collettiva
- Turismo Confesercenti
Verifichiamo che il contratto applicato corrisponda all'attività reale dell’impresa: è il primo punto che viene controllato in sede di verifica ispettiva o contributiva.
Aggiornamenti per CCNL e per argomento Rinnovi contrattuali, novità normative e approfondimenti raccolti per contratto collettivo e per tema.
Istituti che gestiamo ogni giorno
- Contratti stagionali e a termine
- Lavoro extra e intermittente
- Part-time, clausole elastiche e supplementare
- Notturno, domeniche e festività
- Mance e trattamento fiscale
- Vitto, alloggio e fringe benefit
Come lavoriamo con le imprese del turismo e della ristorazione
Elaborazione paghe, consulenza contrattuale e gestione delle persone: tre livelli di intervento che si scelgono in base a quanto l’azienda vuole tenere all’interno.
Amministrazione del personale
Cedolini, adempimenti, denunce mensili, costo del lavoro e budget, assistenza in caso di verifica.
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Selezione, inserimento, sviluppo, procedure disciplinari, politiche retributive e welfare.
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Domande frequenti
Quando posso usare il contratto di lavoro extra?
Per prestazioni di breve durata legate a servizi speciali, banchetti ed eventi, nei casi e con i limiti previsti dal CCNL applicato, con la comunicazione preventiva di assunzione. Usarlo per coprire in modo continuativo il servizio ordinario lo espone a riqualificazione.
Le mance vanno messe in busta paga?
Quelle riconosciute dal cliente con mezzi elettronici e incassate dall’impresa vanno gestite in busta paga: la legge prevede un trattamento fiscale agevolato entro limiti di importo e condizioni soggettive. Le regole sono cambiate più volte, quindi conviene verificare i parametri aggiornati prima di impostare il flusso.
Il lavoratore stagionale ha diritto a essere richiamato l’anno dopo?
Il CCNL applicato può prevedere un diritto di precedenza nelle riassunzioni stagionali, di norma subordinato a una richiesta del lavoratore entro un termine preciso. È un punto che genera contenzioso: va gestito con comunicazioni scritte e tracciate.
Parliamo del personale del vostro locale
Raccontateci come è organizzata oggi la gestione del personale: vi diciamo dove intervenire e con quali tempi.